1、三勺奶粉加在50ml牛奶里面,用手动搅拌器打圈搅拌均匀。
2、5个蛋黄+牛奶+40克油+15克(我们家已经觉得很甜,这里可以增加),手动搅拌器打圈搅拌,均匀融合就好,不要太久。
90克低粉一次性过筛,用勺子Z型切式搅拌,均匀没颗粒,不要太久了
5个蛋白+几滴柠檬汁+40克白砂糖(同样的低糖版),糖分三次下。
电动打蛋器低速打到气泡后转中速,细腻后观察打蛋器拿起来有尖尖角。
打不到位和打过了都不好,我也是摸索了几次后终于知道什么是刚刚好
这次用了某位大神的烤法,预热后,110度50分钟+130度20分钟,细小的裂纹,太成功了
细腻蓬松,全家都说比外面的好吃,当然好吃啦,特仑苏+12块钱一斤的蛋+安佳奶粉,全都是好货啊。
口感有点接近古早,我本人比较喜欢干点,下次我要提升下温度试试看