虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
coco-li
想吃虎皮鸡蛋，奈何鸡蛋太大，家里人少，做三四个觉得不值当，于是改做虎皮鹌鹑蛋，一人多吃几个也无妨，没想到更好吃更入味了。
用料
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 凉水 | 适量 |
| 八角 | 两三个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
虎皮鹌鹑蛋/虎皮鸡蛋的做法
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1煮：鹌鹑蛋煮好，去皮，蛋白多的一面轻划两刀。
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2煎：锅中稍放多一点油加热，把鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄，如上图。
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3泡：煎好的鹌鹑蛋放入凉水中，会很快起皱，大家看可还满意。
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锅中放少许油，放入少许豆瓣酱，葱姜八角爆香，加水大火烧开。放入鹌鹑蛋，香叶生抽老抽耗油适量，中小火慢炖十五分钟入味，转中火收汁。
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装盘
