糖醋小排
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人做过这道菜
Connir
用料
糖醋小排的做法
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小肋排600克洗净
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放姜片和料酒2大勺，放水煮开5-10分钟，去除血沫，腥味
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倒掉血沫水，沥干肋排
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热锅放3勺油，直接放入沥干小排，放2勺冰糖，切记不断翻炒，待小排都上糖色
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取碗放入料酒3勺，生抽2勺，白糖3勺，可再放3勺甜酒或红酒，
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直接将调好的糖醋汁直接倒入锅中，转小火
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再加入3、4个八角，放热水，刚刚没过小排即可，炖30分钟，盖盖
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30分钟后，开大火收汁，放一勺老抽上色，挑出八角和桂皮
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这时要不停翻炒，以免粑锅，关火，尽快装盘，因为锅还是热的，不能放锅里
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撒上芝麻
小贴士
这道菜突出甜口，酸口，所以一直不放盐，咸味从生抽来，最后放老抽是上色
