炸丸子
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用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉末 | 100克 |
| 豆腐丝 | 200克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 春笋 | 100克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 虾皮 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 姜末 | 少许 |
| 香葱叶 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
炸丸子的做法
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将干香菇提前泡发，之后将香菇、肉末、春笋、黄豆芽、豆腐丝等食材剁碎，加入姜末、香葱末、各种调料、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀能成团。
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锅内倒入食用油加热，不用很多，能淹没一个丸子高度即可，待油烧热至六成转小火，左手戴一次性手套，右手执筷将拌好的馅料挑入左手，整型，放入油锅内炸。
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在油锅中炸一会丸子不散了，就开始用筷子翻动翻动，保证整个丸子炸至金黄。
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注意观察，看变金黄即捞出。
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装盘。放凉可直接食用，也可用于烩菜。
小贴士
这道炸丸子，只要你喜欢的食材都可以炸，调料根据自己的口味放。
