古早味蛋糕

材料全部称好，鸡蛋要注意先用小碗一个一个分离好再倒在一起以防蛋清中有蛋黄，这样也不浪费（一定是无油无水的盆）

油小火加热或者微波炉打一分半钟，不要太烫

油倒入碗中筛入低筋面粉，搅匀

搅至顺滑加入牛奶，z字搅拌

混合均匀加入蛋黄，不要过度搅拌

用刮刀拌匀，不要打圈

蛋清中加入柠檬汁和盐，高速打发至出现大气泡加入三分之一糖

继续打发至发白加入三分之一糖

继续打发至细腻加入最后的糖，可以转低速

打发至不流动提起有弯钩即可

取三分之一蛋白加入面糊拌匀

把拌匀的面糊再加入剩下的蛋白中拌匀

倒入铺好油纸的磨具中，震出大气泡。烤盘加冷水，烤箱150度预热。上下火150度烤60分钟左右

烤到一半加盖锡纸让颜色更好看，可不加

烤好可以拿牙签戳一下，不带出面粉即为熟了。

取出放凉，不用倒扣

里面软乎乎的