草莓酸奶慕斯

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8寸的量
新鲜草莓,酸奶,淡奶油的故事

用料  

黄油 70克
奥利奥饼干 150克
酸奶 350克
淡奶油 400克
吉利丁 4片每片5克
10+30克
草莓 适量

草莓酸奶慕斯的做法  

  1. 黄油软化+奥利奥饼干碎,搅拌均匀,倒入模具,用勺子压按紧实,放入冰箱冷藏

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤1
  2. 草莓,水控干,去底部切好,一定要贴住模具,最好留有相同高度,放入冰箱冷藏

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤2
  3. 接下来做慕斯
    1.吉利丁片先冷水泡软后,隔水50-60度的融化至无颗粒,加入10克糖,一起融化。
    2.酸奶不能太凉,提前室温放置,加入吉利丁溶液,搅拌均匀
    3.淡奶油加入30克糖,打发成有明显纹路不易消失,且能流动状态。
    4.酸奶糊过筛倒入淡奶油里,搅拌均匀,倒入模具,一定从中间倒入让慕斯糊缓慢铺向周围,草莓才不会倒,用刮刀整平表面
    5.轻微震荡一下气泡,盖保鲜膜冷藏4小时以上。

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤3
  4. 脱模,用热毛巾捂一下,立在奶粉桶上,就脱下来了

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤4
  5. 我的表面不是抹的很平

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤5
  6. 刀热水烫一下,切的表面就很光滑

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤6
  7. 口感刚好

    草莓酸奶慕斯的做法 步骤7

小贴士

口感正好,不会太甜
酸奶是山姆的原味酸奶
 
该菜谱发布于 2020-03-08 12:15:48
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