老武汉的酥饺
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人做过这道菜
西瓜_嘻嘻
老武汉人情怀小吃
甜糯酥脆炸酥饺，趁热裹上糖粉，一口下去香糯弹牙，甜化人心，香糖酥饺是武汉的传统小吃，儿时的记忆，但是现在好难找到卖炸酥饺的摊儿了，心心念念好久，决定自己做来试试，也分享给同样喜欢炸酥饺的你们。
正宗的武汉酥饺是微微有一点点酸味的，里面会空的，更酥脆，所以炸的时候，小心爆油，如果没经过发酵口感更像是炸糍粑（口感是瓷实的），滤好的浆做好要经过发酵的，夏天可以直接放冰箱一晚。直接用糯米粉和沾米粉也是可以的，更方便~
甜糯酥脆炸酥饺，趁热裹上糖粉，一口下去香糯弹牙，甜化人心，香糖酥饺是武汉的传统小吃，儿时的记忆，但是现在好难找到卖炸酥饺的摊儿了，心心念念好久，决定自己做来试试，也分享给同样喜欢炸酥饺的你们。
正宗的武汉酥饺是微微有一点点酸味的，里面会空的，更酥脆，所以炸的时候，小心爆油，如果没经过发酵口感更像是炸糍粑（口感是瓷实的），滤好的浆做好要经过发酵的，夏天可以直接放冰箱一晚。直接用糯米粉和沾米粉也是可以的，更方便~
用料
老武汉的酥饺的做法
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糯米200g，大米40g，冷水400g，浸泡12小时以上
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泡好的米和水用搅拌棒/破壁机，打成细腻的米浆
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将打好的米浆装到纱布里，扎口沥水
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推荐压个重的物品加速沥水的速度
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制作蘸粉：黄豆洗净沥干，放锅里小火炒香，我45g黄豆大概用了10分钟，加上炒熟的芝麻（黑白都行）和白砂糖，打成粉即可
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沥干的米浆就是这样了
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手蘸水，揉成柔和的面团
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念成椭圆形，扭一下
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油锅7成热，放入面团，中火炸
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火不要太大！火不要太大！火不要太大！酥饺会爆开，千万注意！别问我为什么，555
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炸好的酥饺撒上甜甜的蘸粉，趁热开吃啦~
小贴士
1. 米浆尽可能的磨细腻一些
2. 沥干的面团一定要加水再揉匀，这样炸起来更加软糯
3. 芝麻：白糖：黄豆1：1：1.5，喜甜就多放点糖
2. 沥干的面团一定要加水再揉匀，这样炸起来更加软糯
3. 芝麻：白糖：黄豆1：1：1.5，喜甜就多放点糖
