软香拉丝蜂蜜小面包

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用料  

高筋面粉 400克
酵母 4克(冬天可稍微多一些)
4克
奶粉 20克
蜂蜜 80克
200克(可预留20克,看情况添加)
鸡蛋 1个
黄油 40克
表层蜂蜜水
蜂蜜 10克
10克

软香拉丝蜂蜜小面包的做法  

  1. 将除黄油外的材料加入面缸

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤1
  2. 先开低速和匀,再高速揉出膜。放入黄油,揉出手套膜。

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 揉好的面团盖保鲜膜

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 发酵至2-2.5倍大(冬天我放烤箱,35度,发酵大概一个半小时)

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 取出面团,等分成 16份

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 将小面团团圆后放入垫硅油纸的烤盘,盖上保鲜膜

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤6
  7. 将烤箱中放入热水,将烤盘放入烤箱(35度)进行二次发酵。发酵大概1个小时至体积两倍大

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 150度,上下火。烤至10分钟左右,达到预期上色可以加盖一层锡箔纸,以免上色过深。

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤8
  9. 烤好后立即取出烤盘,在桌上重摔一下,震出里面热气。表层刷蜂蜜水。

    软香拉丝蜂蜜小面包的做法 步骤9

小贴士

我喜欢刚出炉的面包,软香,还能拉丝。吃不完的小面包冷却后可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻层,下次吃之前提前拿出解冻,再放入烤箱150度2-3分钟,又跟刚烤好一样了。

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该菜谱发布于 2020-03-08 12:16:52
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软香拉丝蜂蜜小面包的答疑

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