4寸戚风蛋糕胚教程/最详细的教程没有之一！！0失败！！

黄油盖上保鲜膜在蒸锅里加热10min                       这个时候把蛋清里加入柠檬放到冷冻 划重点！！！冷冻！！！冰激凌的那一层！！！！

加热成这样

加到蛋黄里

加糖

加炼乳

搅嚯

加低筋面粉到蛋糊四周

这样真的很方便！面粉会一点一点被搅进蛋糊里🤩🤩

变成这个亚子

忘加牛奶了QAQ

变成这样，落下时有纹路

加可可粉

变成这样，流下来也有纹路即可😲

这个时候把蛋清拿出来，四周和表面应该有一层冰就好啦

在摇的时候会破掉！这样正好🖖🏿

中档打出粗泡

加入玉米淀粉和所有糖！！！划重点！！！所有糖！！！用玉米淀粉可以让蛋清打出来更密，口感更好

高速打一会会像奶昔一样，不要担心，没有失败，继续告诉打发     

有小蝴蝶纹路后一边逆向转盆子，一边调到中速继续打发

像这样有会塌掉的勾了之后换低速搅打，手握着打蛋机一秒三圈的速度

这样就快好了

这样倒着弯钩不动就好啦

刮刀弄一点到巧克力糊糊里

切拌！！！

翻拌！！！

不用太均匀 倒回蛋清里

充分搅拌均匀后在15到20cm处倒到模具里

千万不要用油纸，不然蛋糕不好爬壁，左右摇晃一下并震处气泡

我用的是这种巧克力豆，semi sweet 就不会太甜，不喜欢的也可以不放

摆在表面，烤的时候会沉下去的，不喜欢的话可以等出炉了立刻放上去。 大烤箱150°C预热后放入烤箱，135°C 20min+150°C 20min，烤的时候要经常观察蛋糕的情况，以免过头糊掉。

倒放晾凉

满满脱模后就OK啦