小天才回锅肉

五花肉洗净冷水下锅煮15分钟捞出 （用筷子戳一下看能不能戳透）煮的时候可以加一点料酒和生姜。

五花肉过完冷水切片（  越薄越好！）杭椒斜切条，青蒜生姜大蒜切好。

热锅倒油，五花肉下油锅煸炒两分钟，油太少会粘锅的，一定要小火！倒一点料酒，要一直翻炒防止粘锅。到肉片有一点焦焦的感觉，干干的就可以盛出来了。

一点点油下姜蒜片杭椒，杭椒要炒至断生不然会有生味。                                                    然后加入1～2勺豆瓣酱，翻炒翻炒均匀。       倒入五花肉片，继续炒呀炒，加一点酱油，自己尝尝咸淡决定放多少。觉得太干了炒不动加点水喔～

出锅啦～不够辣多放杭椒or豆瓣酱，不够咸放酱油，自己尝一尝喔～                               ㊙️我觉得好吃的秘诀是肉片切的越薄越好，提前煎的时候要煎的焦一点会比较好吃 ！              感觉如果加煎过的土豆片一起炒也好吃！豆角花菜茄子也🉑 干锅地三鲜的感觉！反正真的很下饭！