卡仕达奶油慕斯蛋糕，记录用

六寸活膜垫油纸

奥利奥碎装保鲜袋杆碎

黄油融化放进奥利奥碎搅拌均匀

倒进模具按压成型，我用手，有手感，边一点要瓷实，中周不要过于瓷实，否则不好切。把围边清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏

吉利丁凉水软化备用

三个蛋黄加30克砂糖手动搅拌均匀

低粉，淀粉一起筛入蛋黄液

手动搅拌到无颗粒

牛奶微波炉加热一分钟

加热后的牛奶缓慢倒入蛋液，同时搅拌

混合好，进行中小火加热，不停搅拌，直到糊状关火，继续搅拌帮助散热

加入15克黄油搅拌均匀，刮刀上的黑点是奥利奥碎，不小心掉进去，忽略就行

继续搅拌到液体降到五十度

吉利丁凉水中捞出放进来，搅拌，一定是糊状的程度

盖上保鲜膜晾凉备用

淡奶油加20克糖打到彻底融合液体成流动性

卡仕达酱过筛

分三次放入奶油液手动搅拌均匀

状态

倒进模具，轻震，太大力会把饼干底震碎。后盖保鲜膜冷藏

冷藏四到五小时后冰箱取出，热毛巾脱模，这是冷藏两到三小时后加了镜面的。

六寸

奥利奥碎不要压太紧，否则不好切