傻瓜步骤的卤肉饭

当时朋友圈传的时候为了方便给每张图配上了字，现在再用，倒是简洁明了。                                    洋葱切小块，锅里热油，洋葱入锅小火炒，需要耐心，到洋葱发焦色捞出，这就准备好了洋葱酥。

我用了400克五花肉，切小丁，冷水入锅，放姜片、料酒，煮开后稍煮2分钟关火捞出控水。              刚才炒洋葱酥的油锅炒五花肉到焦色后倒入一勺料酒翻炒。                                                                      五花肉丁经过翻炒，到做成卤肉，汤汁里裹着油脂，精肉香酥，肥肉的油脂已经被煸炒出来，吃起来肥而不腻。

香菇切丁倒入五花肉的锅内翻炒，加入洋葱酥翻炒。

加入八角桂皮花椒，翻炒几下。生抽2大勺、老抽1勺，翻炒。倒入温水没过食材，放两片姜，葱段，加一把冰糖。把白煮蛋去壳放进去。             大火煮开转小火煮一小时左右。

一小时后炖至酥烂，尝下咸淡看是否需要加一些盐，我没有加盐，口重的朋友酌情，没有提前加盐是担心炖到汤浓缩后味道会加重变咸。                                大火收汁。不要太干，汤汁拌米饭是精髓。

开水烫一把青菜，来一碗米饭。齐活，和朋友讨论过，总是刚装碗就偷吃起卤肉丁和香菇丁，香菇丁作为一个蔬菜，机灵地吸饱了肉汁，比肉丁更好吃。

来啊，两碗米饭打个底。