汤超级鲜的荷包蛋鲫鱼汤

买来的鲫鱼洗干净！
鱼摊老板一般都只是简单处理一下，如果自己不处理最后鱼会是很腥气的(=^^=)
自己把鱼肚子里血块，黑膜都洗掉，然后把鱼鳃掰干净！
把表面鱼鳞都刮干净，用水冲干净，这样可以最大程度减少鱼的腥味啦

对了٩( •̀㉨•́ )و ，处理的时候一定要小心手，不要被鱼骨划伤了，最好带手套处理！
处理好后，用一点点料酒和少许盐把鱼放在盘子里腌一下，帮助鱼入味

煎鱼之前先煎几个荷包蛋吧，我家三个人就煎了三个~
锅里倒油开小火，打入鸡蛋，在鸡蛋表面撒一点点盐……
等鸡蛋定型之后，小心的用锅铲翻个面，另外一面接着煎
具体煎的时间就根据大家的喜好来啦，喜欢吃嫩的，就时间短一点。喜欢吃熟的，就多煎一会会
我喜欢吃半熟的，所以，鸡蛋定型之后就盛起来了

把鸡蛋煎好之后 ，盛在碗里备用！

然后我们要煎鱼咯！这步很重要！！处理的好就可以剪出不破皮的鱼^_^

首先，先用厨房纸把腌好的鱼表面尽量擦干；
然后锅子里面放适量的油开小火，放一点盐，锅子转一转，让盐均匀撒在锅子底部；
然后把鱼小心放入锅子里面，放好后不要马上用锅铲翻动它，等过了1分钟之后，转动油锅，让油流过鱼的头尾，反正就是尽量让鱼的全身都被煎到

然后，小心的翻身！
你们看，一点点都没有破皮哦(´-ω-`)

我好骄傲哈哈
第二面也是像上面过程一样，把鱼四周都尽量煎到，要雨露均沾嘛😄

煎的差不多了，锅子开大火！
沿着锅边倒入开水，开水！可以看见锅子里水会一下子变白了~
放入姜片，葱，胡椒粉，泡椒和两勺泡椒水，
对了٩( •̀㉨•́ )و ，如果你鱼里面有鱼籽这步也可以放进去煮了！
汤煮开之后，转中小火，盖锅盖炖煮10分钟吧😊

十分钟到啦！
我们把荷包蛋加进去，然后嫌汤不白的加点牛奶进去，差不多一口的量吧^_^
喝点汤试一下咸淡，加盐！
（之前腌过鱼，煎的时候也放了盐，所以最后加盐的时候一定要尝尝咸淡再放！
荷包蛋放进去之后煮一两分钟，就可以出锅啦！

面上放上香菜，点缀！
看呐，四不四特别有胃口^_^，看着就忍不住想一键收藏再给我一个赞(/≧▽≦/)嘿嘿
对啦！这个时候把油条掰成小块，放在汤面上
这次我没有放，上次我试了很好吃哒！推荐大家如果家里正好有油条试一试！

我说的泡椒是这种，黄色的。有点辣，但是用来煮鱼汤可以提鲜。不吃辣的就不要放啦！