酸奶古早蛋糕～（好吃的不能不写的方子）
8.4
综合评分
45
人做过这道菜
夏至未至有梧成林
想象一下😋怎样好吃的一款蛋糕能让一个懒癌晚期患者提笔写一个详细的方子，绝对值得一试哦！推荐理由：操作简单快手配料简单，最关键的是好吃！轻乳酪的口感
鉴于都不爱看小贴士，常识和注意事项写在前面请仔细阅读😎
⭕常识与注意事项:
关于糖量！！6寸/2－3蛋/30g
8寸/4－5蛋/60g
10寸/8－9蛋/120g
关于鸡蛋！！普通鸡蛋60g±/只
非柴鸡蛋
非土鸡蛋
关于蛋黄糊！标准:细腻柔润流体，
油温：70度到80度
❗油温过高会导致，烫面絮状出油，混入液体后渣样，混入蛋黄后过稠，稍微一放就结皮，都可能会成为导致蛋糕失败的原因！
关于蛋白霜！想要得到一盆稳定、细腻、有光泽、泡沫丰富、支撑力好的蛋白霜需要具备以下几个条件：
1蛋白新鲜
2提前冷冻致边缘结冰或者坐冰打发
3持续低温低速打发
关于混合：1迅速2翻拌
关于温度:烤箱有温差，这个地球人都知道哈~请以烤箱温度计示数为准。温度130－150都是可以参考的，我用的风炉火力猛，普通家用烤箱火力柔和可做相应调整，烤制时长要根据蛋糕糊份量和要做成的厚度做调整，量很少很薄就要减时间
暂时想到这么多😁
十寸方模具，十蛋配方
鉴于都不爱看小贴士，常识和注意事项写在前面请仔细阅读😎
⭕常识与注意事项:
关于糖量！！6寸/2－3蛋/30g
8寸/4－5蛋/60g
10寸/8－9蛋/120g
关于鸡蛋！！普通鸡蛋60g±/只
非柴鸡蛋
非土鸡蛋
关于蛋黄糊！标准:细腻柔润流体，
油温：70度到80度
❗油温过高会导致，烫面絮状出油，混入液体后渣样，混入蛋黄后过稠，稍微一放就结皮，都可能会成为导致蛋糕失败的原因！
关于蛋白霜！想要得到一盆稳定、细腻、有光泽、泡沫丰富、支撑力好的蛋白霜需要具备以下几个条件：
1蛋白新鲜
2提前冷冻致边缘结冰或者坐冰打发
3持续低温低速打发
关于混合：1迅速2翻拌
关于温度:烤箱有温差，这个地球人都知道哈~请以烤箱温度计示数为准。温度130－150都是可以参考的，我用的风炉火力猛，普通家用烤箱火力柔和可做相应调整，烤制时长要根据蛋糕糊份量和要做成的厚度做调整，量很少很薄就要减时间
暂时想到这么多😁
十寸方模具，十蛋配方
用料
酸奶古早蛋糕～（好吃的不能不写的方子）的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻备用
低粉＋玉米淀粉＋盐称量好
油温控制在70－80度，烫面
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＋酸奶混合均匀
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＋蛋黄混合均匀
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打蛋白，边缘有冰碴，三次加糖，低温低速打发
等等！你问我为啥加85克糖，为啥不是120克？！亲！酸奶是甜的哦😜
预热烤箱160度（我习惯在打蛋白之前预热）
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打发至弹性很好的弯勾
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混合好的蛋糕糊，细腻有光泽，蓬松有弹性
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好多人问花纹咋画的，我用蛋黄一枚，去掉膜装入裱花袋，剪个小口
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请发挥你超凡脱俗的画技，来！我们一起愉快的画平行线吧😁😁
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然后旋转蛋糕模具90度，找根牙签，接着画平行线，不过画法不同喽！要来回画！来回画！来回画！
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画好的酱婶儿
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烤箱下垫一个烤盘，倒入70－80度的热水，深度两公分，这一步注意安全
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我懒的包锡纸，水盘上放了一个烤网😁😁130度90分钟
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看图
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看图
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看图
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完美！切件
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开动吧！
