『老李出品』完美的淋面生日蛋糕（6寸、8寸）简易高端0失败

按量准备好材料，第一步先做戚风蛋糕坯。

分离好蛋清和蛋黄，分别放在两个盆子里待用。

蛋黄盆里加入葵花籽油、三分之一的砂糖、牛奶进行普通搅拌使其完全融合。

筛入低筋粉，搅拌成无颗粒面糊放一边待用。

在放蛋清的盆中加入三分之一的砂糖，低速搅拌到大泡的状态。

在加入最后三分之一的砂糖，继续高速搅拌约1分半。

打发蛋清到图中干性发泡状态，提起打蛋器蛋清呈现小尖状且不弯曲。

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里。

无规则搅拌融合，注意不要转圈搅拌避免消泡。

如图状态就可以了，不要搅拌太长时间。

将面糊倒入模具中，在台面上震两下除去表面气泡，同时预热烤箱上下管160℃。

预热好烤箱上下管160℃，烤30分钟。

时刻注意观察蛋糕情况，由于蛋清是干性发泡状态，所以表面会有轻微开裂，是正常的没有关系。

时间到取出模具在台面再震两下，震出气体防止蛋糕塌陷。

然后立即倒扣自然冷却后脱模。

脱模后把蛋糕反过来，上面开裂的放下面，放一边备用。

拿出提前冷藏12小时的淡奶油，加入适量砂糖打发到9成左右，浓稠且纹路不消失。注意淡奶油不要冷藏时间过长，容易出现凝固状态不容易倒出。

用锯齿刀把蛋糕坯从中间一分为二。

放到裱花台上，蛋糕中间加入一层奶油，一层水果（推荐草莓，黄桃切碎后放入口感好），然后开始奶油抹面。

右手拿抹刀，左手慢慢转动蛋糕台，用抹刀取奶油，先抹上面再抹侧面，手要稳不要着急慢慢抹，不难新手也能一次成功，完美主义者不要纠结平不平，见好就收。抹到如图状态放冰箱冷藏备用。

下面准备做淋面的巧克力酱，我用的是80%可可脂的黑巧克力+好时巧克力酱+一点点淡奶油，先把巧克力加一点淡奶油隔水加热融化，黑巧克力很苦，所以搅拌后加入巧克力酱调味，时刻注意调整浓稠度、甜度到合适。

浓稠度可以在碗边测试，流动性刚好合适就行了，没有特定的要求。将调好的巧克力酱冷却后装入裱花袋，剪一个小口别大了，开始淋面。注意滴落的那种自然形态，有长有短才自然好看。

淋面完成，放入冰箱冷藏使巧克力酱凝固。

裱花袋放入8齿的裱花嘴，放入少许打好的奶油，开始裱花。如图顺着蛋糕四周裱一圈。

准备草莓、奇异果、蓝莓、车厘子，切好按图摆好，也可以发挥你的想象力摆出更棒的造型(^_^)取两根百醇巧克力棒，中间切断，插入蛋糕里，并在水果上撒上少许糖霜增加意境。

最后在中间空白处撒上黑色饼干碎，以增加蛋糕整体的厚重感。这样一个既简单又高大上的淋面生日蛋糕就做好了，说实话不次于蛋糕店做的哦(^_^)。自己制做的生日蛋糕既干净卫生又有意义，还有什么理由不去做呢，别等了，赶快去做吧！