柠檬烤鱼

鱼改刀口，最好对劈开（这样腌制入味，烤出更香脆），鱼两面用盐抹上薄薄一层，接着撒点椒盐粉，花椒粒、蒜瓣、生姜片、淋上几滴柠檬汁，放上几片柠檬，喷点料酒。

裹上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时，个人觉得时间长入味一点。

准备配菜，锅中入油，加入沛县豆瓣酱炒出红油，放入配菜翻炒，后放易熟的蔬菜，蚝油，盐等调味料。                                                                 这次我直接用的牛油锅底炒的配料。

将腌制好的鱼取出，去除蒜姜花椒籽和柠檬片，将椒盐粉、孜然粉、黑胡椒粉涂抹鱼身，然后在鱼身两面刷上油备用。将半个洋葱切片跟油搅拌后，放入烤盘，腌制好的鱼放入洋葱上。

烤箱230°上下管预热10分钟，入烤鱼，加入柠檬片，烤制30分钟后，翻面继续烤30分钟。因为没有对劈开，故烤的时候变长，建议对劈开。如果喜欢表面更脆一点，将烤鱼移至上管附件，上管加热10分钟，具体烤制时多观察鱼表面，千万不要烤焦。

将烤好的鱼移至火锅中，炒好的配菜浇在鱼身上，火锅加热。撒上芝麻和葱花，脆脆的鱼皮融合在浓浓的汤汁中，既有鱼本身的鲜，柠檬的清香，又有牛油火锅的香辣，嗯嗯，儿子说太好吃了！因为怕上火，我会配上一碗银耳汤，均衡一下。