无铝奶香小油条
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人做过这道菜
张莹070266
用料
无铝奶香小油条的做法
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盆中加入面粉、酵母粉、盐、鸡蛋、温牛奶，小苏打、用筷子搅成絮状
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和成面团
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放入刷油的盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，地暖上大概需要3个小时左右，或者整成条形，盖好保鲜膜冰箱冷藏一夜
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这是发好的面团，千万不要揉，整理成厚1cm的长方形面皮
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补一张发好的面团，里面就是这样子的，全是蜂窝煤，不能揉是因为揉了就没有这些窟窿眼了，炸出来就没有想要的空心了
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用刀切成宽2cm的长条，两个叠在一起，用筷子从中间压一下，切成两段，两头用手捏一下整形后盖上保鲜膜，醒发20分钟，时间根据室温决定，明显变大为准
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里面有泡
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油温温热大概180度开始炸，或者一根筷子插进去边上冒小泡说明油温刚好，一定控制好，太凉里面不会蓬松
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扎至两面金黄捞出
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又一次做的
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好香啊
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😋
小贴士
1:牛奶一定不要太热，太热会烫坏酵母。 2:醒发好的面切记不要揉不要揉不要揉。 3:成型的面条如果没有醒发好，一定要盖上保鲜膜醒发一会再下锅。 4:里面是否是蜂窝煤状，关键看面是否醒发好，油温是否控制好，油温不够，里面炸的会没有孔，太热会颜色深
