香菇腐竹鸡煲
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人做过这道菜
木瓜小厨房
最近想吃腐竹，又想吃香菇，又想吃肉，然后就来了一锅乱炖。这次的腐竹炸了一下，跟以往有点不一样的味道。
用料
香菇腐竹鸡煲的做法
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香菇提前用温水泡发好
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腐竹掰成小段备用
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鸡切小块，放一点盐，油和生粉腌制半小时。
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姜蒜切片，葱切段，青红椒切片。
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锅里放多点油，放入腐竹，中小火炸至腐竹金光酥脆即可控油捞出。
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热锅下油，下姜蒜炒香，再倒入鸡块炒香。小火慢慢把鸡块煸香，炒出一点鸡油。
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倒入腐竹和香菇，炒匀。加入一勺生抽，一勺老抽和一点盐炒匀。
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转移到砂锅，倒入清水到食材四分之三的位置，大火烧开，盖上盖子中小火焖10分钟。中途多次搅拌一下防止粘锅。
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加入青红椒，继续焖3分钟。
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倒入葱段，焖30秒。
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搅拌均匀，撒上白芝麻即可。吃的时候建议从底部吃起，有一点点汤汁，又滚烫烫的，那个酸爽！
小贴士
炸腐竹要小火，要一开始就放下去。不要等到大火烧到油烧到冒烟才丢下去，容易焦。
