巴盟焖面（手擀面版）

先和面，这一步忘了拍照了，就是把面粉放在盆里，把水龙头拧到最小流水状，一边流水，一边用筷子不停搅拌面粉，当所有面粉呈疙瘩状时关水，用手把粉面揉成面团，盖锅盖让面醒一会，焖面的面要硬一些才好擀

猪瘦肉切片，猪肥肉切小块一会炼油用，有猪油就直接用猪油

切葱姜蒜和尖椒

土豆切条、豆角切段

开火，放入猪肥肉，怕糊锅可以少放点植物油

炼好油后放入猪瘦肉

炒一会至猪瘦肉变色

放入土豆条，土豆条用油煎一下会更软更烂更糯

放入花椒面和大料面

放入葱姜蒜和尖椒，不停的翻炒

喷点酱油，颜色更好看，放入豆角，继续翻炒

挤点番茄酱，也是为了颜色好看

蕃茄酱也可以用西红柿来代替，放这些调料的时候速度要快，要不停的翻炒防止糊锅

所有调料和菜放入后炒一小会，让所有食材都沾上油，就是图片这样的

加入冷水，水要比菜的高度高一些，如图，接下来就让菜慢慢烩的吧，开始准备面条

现在面醒的差不多了，揉一揉，排出空气，让面团光滑，面条更筋道

揉好后就准备擀面了，擀之前一定要给面板上撒足量的干面粉防止面粘连

擀面，擀好的面再一次给面的正反两面撒足量的面粉，如图所示

锅中放入1.5勺盐，我喜欢在做饭的中途放盐，据说这样同样的咸度可以少摄入点盐

擀好的面切成7CM左右的宽条，再一次给每一条面的正反两面撒足量的面粉，防止一会切面时粘连

切面

切好后抖一抖面，撒点面粉防止粘连

当锅里的水稍微比菜低一点点时开始放入面条，如图所示就可以放面条了，这个是焖面的关键，不然放的早了做出来的焖面不是根根分明，而是一团一团的

把面条均匀的撒在菜上，盖锅盖中火焖13分钟左右，这个时间没那么绝对，只要面熟了且水没了就可以了，也可以听声音，有水的时候听起来声音是咕嘟咕嘟的，没水了声音就变了，还有一个笨办法就是闻，闻见糊味了马上关火就行。

用筷子把面搅散了，再把菜铲起来和面拌均匀即可

出锅后就是这个样子滴，面条根根分明，土豆软软糯糯粘在面条上，再来点辣椒酱和生蒜，味道美极了！