南瓜黑芝麻餐包
0
人做过这道菜
v大西瓜v
这是吐纳长高的季节 补钙要跟上！居家隔离没办法多晒太阳 多来点黑芝麻吧～
一开始根据别人的配方做了黑芝麻餐包 绝对还不错 那加上南瓜呢？ 一试 更不错！更加软糯清甜
一开始根据别人的配方做了黑芝麻餐包 绝对还不错 那加上南瓜呢？ 一试 更不错！更加软糯清甜
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 糖 | 30-50克（南瓜本身也有甜味哦） |
| 蛋液 | 一个 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 南瓜泥连水 | 200克 |
| 液体（水/牛奶） | 30-40克 要根据蒸南瓜中的液体而定 请看后面小贴士 |
| 黄油 | 30克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
南瓜黑芝麻餐包的做法
-
在锅里蒸上南瓜（蒸好后连液体200g）。 把面包机内胆提到称上 称好 面粉➕盐➕糖➕奶粉➕酵母 其中盐糖酵母各放一个角 酵母挖坑放
-
南瓜蒸熟后捣烂 今天的南瓜蒸出来比较干 加入30-40g液体 隔水晾温 再往面包机加入鸡蛋和南瓜泥
-
一开始揉起来看起来会比较干 不要忙着加液体 这时候南瓜泥中的液体还没完全渗出来与面粉融合
-
揉到七八分钟面团就这样了 ➕黄油（很多人说的揉至扩展阶段 不太懂 我都是等面团揉成形了就加）
-
程序还剩三四分钟时加入黑芝麻
-
这是揉好的样子 这个面团比我做其他面包都要粘手 呆会整形的时候 手上和案板上搓点面粉就OK了 揉好面后发酵至1.5倍大 切记不可过大 否则影响二发
-
分成16份 搓圆 我觉得很难搓圆 都是用手掌按一下 然后把边收在一起 中间略空心 这样表面才能稍微光整 不然就有很多裂缝
-
烤箱二发筛高粉
-
烤箱上下火150度 18分钟（我的烤箱感觉比一般烤箱温度高很多）观察上色后盖锡纸
-
内里的组织
-
是不是一群小可爱呢
小贴士
液体是这个方子里比较tricky的部分 因为蒸好的南瓜含水量不太一样 南瓜水多就少➕液体
我常常都是凭感觉😭 今天为了写方子称了一下
大家加液体的时候一定少量多次
我第一次做的时候就加多了液体 又加了好多高粉。。。最后依然非常粘手 就用面粉搓手和案板 解决了整形的问题
但是最后的成品就是比以前做的面包都软糯呢
值得拥有
我常常都是凭感觉😭 今天为了写方子称了一下
大家加液体的时候一定少量多次
我第一次做的时候就加多了液体 又加了好多高粉。。。最后依然非常粘手 就用面粉搓手和案板 解决了整形的问题
但是最后的成品就是比以前做的面包都软糯呢
值得拥有
