一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮
有俩儿子
2020.3.7泡了一杯红茶，来个酥脆香甜并且健康的苹果派，和我的宝贝们以及老公一起享用这美味早餐，这个早晨很美。
好多人都直接用买来的手抓饼做皮，或者用饺子皮做派皮，还有用吐司的，但是我的原则是，要做就做好，不凑合不替代🤭🤭🤭有点矫情噻。
主要口感不一样啊。这个派皮酥酥脆脆，层层叠叠，还是更好吃一些的，越麻烦越好吃，越麻烦越高级嘛。
🎀而且这个酥皮，一通百通，很百用的
用料
| ⚠️水油皮+油酥，经过包，卷，擀，卷，擀，五步即成为“万能酥皮” | |
| 🎀派皮~~水油皮 | （分成20份哦） |
| 中筋面粉（普通面粉） | 240克 |
| 糖粉（绵白糖） | 40克 |
| 猪油 | 85克 |
| 水 | 95克（面粉吸水性不同，慢慢加，自行调整） |
| 👑派皮~~油酥 | （分成20份哦） |
| 面粉 | 170克 |
| 黄油（常用是猪油） | 85克(猪油好操作) |
| 🎓水果派馅料 | |
| 苹果或者菠萝 | 适量 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 🎁装饰 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许克 |
一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮的做法
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油皮材料混合，揉啊揉，混合均匀，就是这样啦如图。
包上保鲜膜如冰箱冷藏30分钟，这样可以减少揉面出膜的时间，简单说就是为你省力气
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油酥
黄油融化成液体（猪油的话直接和面粉一起揉，融合在一起就好），油酥材料混合均匀就是这样了。（我也是第一次用黄油做酥，效果还不错，我喜欢黄油味儿。）
我喜欢黄油的味道所以用的黄油。大家可以用猪油哦。猪油好操作。
💥慢慢揉不要着急，揉着揉着就融合在一起了，手的温度让猪油化开慢慢就和面粉融在一起了
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油皮
再揉，用力揉上八分或十分钟，像搓衣服一样，揉出手套膜，如图
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油皮
平均分为16份，用手压成饼饼
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油酥
平均分为18份
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把油皮的边边用手捏捏薄些，把油酥放在中间像包包子一样包起来
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封口要紧密，不要漏了
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上保鲜膜，防止风干，之后会破酥
盖保鲜膜静置15分钟
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双面都擀，擀成这样，以中间为出发点，向上👆，向下👇，向左👈，向右👉，不要上下上下的来回擀，不要走回头路。一面擀了上下左右，翻面再如此来就OK了
⚠️⚠️轻擀，轻轻擀，别太用力啊！
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卷起来，
⚠️⚠️盖上潮湿干净毛巾，不能太湿
只要潮
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上潮毛巾再加保鲜膜，防止风干，之后会破酥
醒20分钟，必须
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18个，第一次的卷卷
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上潮毛巾再加保鲜膜，防止风干，之后会破酥
我只是打开毛巾和保鲜膜拍张照赶紧盖上
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再擀成长条，（如此）怎么擀看上边教的，再卷起来（如上一步图）
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上潮毛巾再加保鲜膜，防止风干，之后会破酥
静置15分钟
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二次擀卷，视频呈现
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醒好，两头捏起来
【如果做别的酥点心，就得捏着整理成圆○形的剂子】
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压平
【如果做别的酥点心，就得擀成圆○的】
⚠️⚠️⚠️酥皮包馅前的整形，不同整形做不同的点心。
🥰左图接下来就擀成长方形包馅了。
🎁右图擀圆○就可以包枣泥，豆沙，芋泥，蛋黄馅，成为蛋黄酥，菊花酥，老婆饼，之类的点心啦
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提前一天做馅吧，这样会尽快吃到嘴里
苹果去皮去核，切小粒，在炒锅里炒，加上糖就出水啦，多炒一会儿，让水出完，苹果变软。再加上黄油粒，炒至融化。
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淀粉加水1:2搅成糊，转着圈倒入锅中，边倒边转圈搅拌苹果，让淀粉均匀融化于汤中，汤成了黏稠的固态，关火。倒入碗中晾凉。
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擀成长方形，还是上下左右，擀面杖不走回头路，两面都擀，如果粘面板会破皮，可以撒薄薄的一层面粉再擀，不粘就不撒了
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用力扎眼，扎透，全部密密扎，可以让心情变得美好，泄愤的感觉😂
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看，这是娃他爸扎的眼，一点都没规律，不美观，要是我，就均匀的，一排一排的扎
放上馅
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另一半包过来，用叉子用力压封口。
也可以再口里面的一圈抹上蛋液再封口。
叉子要用力压哦！
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烤箱预热200度
面上斜切两刀，要看见馅。
蛋打散为蛋液，刷上蛋液。撒上黑芝麻。OK
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放上层，20分钟，上色了就好，出炉，
闻着香香甜甜的味道孩子们馋的都等不及了。
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酥脆的边，层层掉渣的皮，甜蜜软糯的果馅
如此美味，你和你的孩子值得拥有
没吃完的第二天吃依旧美味
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同样方子的酥皮，做12个菊花酥，太大了😱18个刚合适哦
小贴士
买的红豆馅，
苹果换菠萝，制作菠萝馅。
还可以是榴莲馅，直接挖出来即可
2.这皮可以是老婆饼，蛋黄酥的皮。
👍一通百通
