豆干芹菜肉包

600克前腿肉，绞碎，葱姜蒜切末。
3块豆腐干，切小小块，芹菜切末
前腿肉放进锅里炒出猪油，煸出多一些猪油（如果猪油不多，就多➕一些猪油），放进葱姜蒜末进去炒香，放入豆干，芹菜，炒2分钟后加入：盐巴，鸡精，味精，白胡椒粉，十三香，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，（调好味道一定要尝尝，如果味道不够一定要加够）如果吃辣，可以放入辣椒粉（一定要是辣椒粉，不要辣椒油，辣椒油不会凝固不好包包子）

炒好肉馅放凉，让猪油凝固（需要2-3小时）

包子皮：小美主锅里放入：10克猪油，10克糖，225克水 500克面粉
30秒 速度3-6
再一次30秒 速度3-6
密封，让粉和水充分融合在一起，醒发20分钟

5克酵母➕30克水 化开 ，2克盐。30秒，速度3-6 进行混合，然后揉面模式2分钟
（面粉吸水性不同，注意液体，揉出来的状态和耳垂差不多就可以了）

包子皮就揉好了

包子皮里包进肉馅

水开蒸15分钟，闷5分钟

用小美蒸：主锅500毫升的水，蒸锅组放在主锅上25分钟 Varoma 速度1 蒸好，取下蒸锅组  不要开盖 闷5分钟