红烧鸡块

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红烧鸡块

主料:鸡块

辅料:土豆块青尖椒块葱段姜片

调料:盐糖料酒豆瓣酱海鲜酱

鸡块半勺盐半勺糖料酒腌制料头- -小勺豆瓣酱一小勺海鲜酱葱段姜片

放油大火烧至六成热换小火炸土豆炸至土豆表皮微微发紧表面金黄捞出放鸡块大火炸鸡块炸至表皮收紧微微泛黄捞出锅下油炒料头炒香后倒入鸡块加入料酒一勺水( 刚好盖住鸡块)换小火加入-勺半糖- -勺鸡精- -勺味精少量老抽调色生抽调味倒入土豆稍微烧制后放入青椒勾芡出锅

注:六成油温原料丢进去飘起，油微微滚