锅烧热,(用姜片擦一下锅,传说这样鱼不沾锅)划入猪油,火调到最小。
放入后不要拨动鱼,大约2-3分钟后,鱼稍微有焦,再翻面,翻得时候用筷子和平勺子翻。
鱼快煎好的时候,煎一个鸡蛋。
鱼先煎的目的是让鱼成形,并且让鱼汤无添加自动变白。
另起锅烧开水,放入姜片,水开放入煎好的鱼和鸡蛋,以及未切过的葱
大火先烧5分钟,转小火,20分钟或30分钟都可以
这是鱼汤大约8分钟的样子,已经有奶白色,继续小火炖。炖好后,将鱼和葱捞出,就可以喝汤。
汤可以喝,也可以再加入豆腐一起煲汤。
这是捞出的鱼,捞出的鱼淋上鱼豉油,撒上五香辣椒面,以及葱。最后淋上热油。也非常好吃。