金沙排骨
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人做过这道菜
迷你食纪
囤了排骨，家里长辈亲手做的咸鸭蛋，这道菜就为这两食材而生，咸香透些微微辣意…
用料
金沙排骨的做法
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排骨用大葱，料酒，胡椒粉，盐腌制30分钟
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排骨沥干水，表面均匀撒上一层薄淀粉
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中火炸至外皮微黄，出锅放一旁备用。
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熟咸蛋黄捣碎
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锅留少许底油，放入咸蛋黄和少许蒜蓉酱，小火熬至起泡
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放入排骨，中火翻炒，使咸蛋黄均匀裹上。
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最后放入适量面包糠，少许辣椒面翻炒至面包糠微黄起锅。
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排骨先装盘，再把锅里面包糠撒在排骨上，最后撒点芝麻和小绿叶装饰。
小贴士
1.排骨煎时间不宜过久，不然成品会柴，我们追求的是外面面包糠的酥，里面肉嫩
2.因腌制和咸蛋黄都有盐度，起锅一般不用放盐。
2.因腌制和咸蛋黄都有盐度，起锅一般不用放盐。
