白吉饼、坨坨馍超简单做法

用室温水把酵母粉化开，过高的水温会破坏酵母的活性

加一点小苏打或者碱面，在手心把小苏打里的小疙瘩撵开

加2小勺食用油，目的让饼有些酥的口感

把以上材料混合，和一个稍硬一点的面团

饧面20分钟，用保鲜膜包起来，防止面团干裂

揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟，用保鲜膜包起来，不用太紧，因为面团要发起来

把饧好的面多揉几次，排气，分为适当大小的面疙瘩，光滑面，接触案板

擀面，排气

擀开的面团，对折再对折，再次擀开，这样做是进一步排气

边缘压向中间，整成圆形

我家电饼铛一次能烙四个饼，就四个为一组，其他的面团放到保鲜袋里，防止面团干裂。把面团擀平、圆

预热后，放入面饼，这一步不需要盖上盖，打开烙

烙到一面定型，翻面继续烙，两面都定型后，盖上上盖，烙8-10分钟，中间2分钟翻一次面，出锅前开盖，在烙几次，目的让饼面更酥

成品