没有哪个孩子不爱吃的黄金琵琶虾

虾洗净，去头，去壳（尾巴不去壳，我甚至觉得尾部最后一节也可以留着，我没留，后来觉得易断），用牙签去掉虾线（背部那根在第三关节处挑拉，腹部那根在尾部挑拉），开背（开得深一点，但不能断，特别是尾部，要开到能摊平为佳，我赶时间，有好多个在尾部没处理好，后来一下油锅就扭曲变形不好看了）

放入盐，料酒，胡椒粉和生姜条（切成条状方便一会儿取走）腌制20分钟，记得要翻转抹匀

准备淀粉，鸡蛋液，面包糠（我这小碗里的面包糠只有40克左右，放少了，后来又加了一次）

把腌制好的虾去掉生姜，拎着虾尾，先在淀粉里滚一遍，再到鸡蛋液里滚一遍，最后在面包糠里滚多遍，面包糠不太容易滚厚实，没事，等都滚好放盘子里后，可以再上一层面包糠，小心翻过来再撒一层，然后放入冰箱冷藏半小时，这样面包糠就不易掉落

热锅，冷油，小火，略有油温时，放入琵琶虾，炸到底部呈现金黄色，我用的油少，需要翻面，再炸到底部金黄色，出锅，滤油，装盘

蘸料随便自己安排，我家丫头爱吃番茄酱，本来想给她放油和胡椒粉熬制一下，她迫不及待想吃，就直接蘸了，味道也好的，一眨眼就光盘了……