酸辣开胃的柠檬鸡爪

将小米辣、线椒、香菜、葱白洗净切好，蒜头剁碎备用。

柠檬削皮切片，也可以不削皮。

鸡爪洗净剪去指甲，切成小块，使鸡爪更入味。

将鸡爪倒入锅中，放入姜片、料酒，煮8-10分钟，将浮沫洗净捞出。

将鸡爪泡冰水15分钟，泡过冰水鸡爪口感更爽脆。

泡好冰水后，将鸡爪捞出沥干水分。

盘中放入小米辣粒、线椒粒、蒜粒、葱白粒、香菜，放入生抽、白醋各一碗，放入白糖，适量香油和盐，搅拌均匀。生抽和白醋的比例是1:1。

鸡爪倒入调好的泡汁中，放入4片柠檬，其余的柠檬片挤出柠檬汁到鸡爪中，将鸡爪搅拌均匀，用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏4小时左右，使鸡爪入味。腌制越久越入味。

冷藏好后开吃！酸辣开胃，鸡爪特别爽脆。鸡爪吃完了，泡汁也别浪费，拍条青瓜放进去腌制，同样很好吃。泡汁也可以沾饺子吃或做凉拌菜。