爷爷的拿手红烧肉

五花肉切小（大家都说切成麻将大小，个人喜欢更小一点的）一勺盐（少量多次加 之间揉匀）一小勺蜂蜜 一小勺红糖 放入肉中 腌制十分钟 【🔟min later】加一勺料酒（如有黄酒更佳）腌制五分钟

准备以上材料👆🏼冰糖三四小块即可（因为之前腌制肉时已放过糖）尽量拍碎 便于融化。其余材料按用料时的量准备

生肉直接入冷锅 不加油 不焯水 大火至锅热 转为小火 不用一直翻炒 将肉均匀铺开即可 一直炒至变色 出油 大约十五分钟

出油后将肉扒到一边 冰糖放入热油 炒至融化 和肉翻炒搅拌均匀

先加入葱段和姜片 在油中稍加翻炒 接着加入香叶 草果 八角 翻炒几分钟

加入一小勺老抽（加太多颜色会过深）和一大勺生抽 盐味可根据个人口味稍加更改 翻炒一段时间

加入开水（不能加冷水 记得提前烧好水哦）基本没过肉的量 这样剩下的汁会多一些 如果喜欢吃更干的也可以少加一些水（我换了一个锅煮是因为炒锅还需要用来炒其他菜 正常情况不必换锅）煮一小时左右 起锅前大火煮3-5分钟

完工！！！之后还可以加入豆腐皮、土豆、板栗等等，都会很好吃！