干煸大虾

虾🦐用的是厄瓜多尔白虾，解冻后开背，去砂线（我用的厨房剪，菜刀开有壳不顺手），沥干水分，待用。（不用腌制哦，不然烧完💩咸）
大蒜拍扁切碎（不用很碎），青蒜苗切断，姜切片。

起油锅，放油烧热（油可以比平时烧菜多一点），待油热后先下姜片，煸大概半分钟的样子，姜片微微卷边再下蒜蓉、蒜苗白，稍微干煸一下，下大虾🦐，不要翻动哦，中火炸大约1分钟左右，将虾🦐反面，再炸1分钟左右（不要不断翻动虾哦，用油煸干虾的水份）

料酒沿锅边淋，生抽，老抽不要沿锅边下哦，容易焦！2勺糖，不要放盐哦，生抽老抽已经很咸了！不要翻动虾，盖锅盖中小火烧大约1分钟，将虾翻个面，撒上青蒜苗，继续盖锅盖烧1分钟。

出锅，最后剩的汁淋在虾🦐上！