马铃薯切粗条,水里面放点盐,泡15分钟。马铃薯切的时候要切粗条,避免炸的时候薯条缩小,影响口感。浸泡过的水慢慢变浑浊,里面的淀粉质被泡出,薯条炸出来的口感才松脆。
捞出薯条放干净清水洗一洗,把残留表面的淀粉水洗干净。
水烧开,放点盐
薯条捞出,放开水里面煮一会儿
黄实心的薯条,煮成表面白色的模样就可以出锅了,不能让薯条软。
放在电饭锅蒸架上沥干水分,吹干。条件允许可以使用厨房纸把水吸干
表面刷点淀粉,装食品保鲜袋,速冻三小时,薯条变硬
平铺放在炸锅里面,表面上刷点油,调180°c,15分钟
7或8分钟,中间翻一下,放点盐。金黄色的薯条出锅