红薯全麦贝果
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
新柒柒
上次买了超市说“为了烤红薯而生”的红薯，结果烤出来不是我喜欢的类型😭。红薯很甜，但是很湿软（我都烤了90分钟了…）
So，为了消耗红薯，做红薯贝果吧！
————————————————————
另：可以不做夹馅，也很好吃，我是为了消耗红薯才做的夹馅～
So，为了消耗红薯，做红薯贝果吧！
————————————————————
另：可以不做夹馅，也很好吃，我是为了消耗红薯才做的夹馅～
用料
| 红薯面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 红薯泥 | 150克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 水 | 40克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 5克 |
| 红薯馅 | |
| 红薯 | 100克 |
| 麦芽糖（可以用白砂糖代替） | 7克 |
| 黄油 | 7克 |
| 煮贝果的糖水 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖（红糖、白糖都可以） | 50克 |
红薯全麦贝果的做法
-
红薯上锅，蒸熟～
-
将红薯捣成泥，放凉
-
把面团中除了黄油以为的材料放入面包桶，揉至光滑
-
这时候非要扯膜的话，扯出来这样（其实已经差不多啦）
-
加入黄油，揉到可以出偏厚的膜（也就是扩展阶段）
-
取出，均分6份，滚圆，静置15分钟
-
这时候开始做红薯馅，把红薯泥、糖、黄油放入锅中，小火炒炒干
-
大概炒到这个状态就好啦
-
（可以推着馅在锅里到处跑）
-
搞定啦～盖上保鲜膜，放凉备用。
-
取一个红薯面团，擀开成长方形
-
铺上馅（10-15克即可，不要贪心哦），记得两头不要铺～
-
卷起来
-
捏紧收口处
-
搓搓长，大概20cm
-
刚刚捏紧的接缝朝上，把尾巴擀扁，卷起，捏紧。记得准备一张小油纸给它～
-
在烤盘上放一小碗水就可以发酵啦，30度左右30分钟，这时候可以去烧糖水了（我用的是红糖）
-
发酵30分钟以后的贝果长这样～（变大一点了）
-
糖水微开（边缘微微冒泡），把贝果扔下去，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出沥干放在烤盘上【煮贝果的时候记得烤箱预热200度】
-
都煮好的样子
-
烤箱200度烤20分钟
-
出炉啦～（右上角和左上角那两个是我贪心加了20克馅，它们爆了QAQ）
-
来一张爆了的贝果的横切面～
-
附上如果不包馅的包法
-
关键仍是接口处捏紧+包的过程中接缝一直朝上
