可以duang duang duang的【咸蛋黄芝士古早蛋糕】

闲来无事的下午茶。想吃一口带点咸的又绵软的蛋糕。那古早蛋糕最合适。最后，真的可以duang duang duang的晃动耶😋

烤箱预热，上管150度，下管130度

蛋黄蛋白分离之后，蛋白液冷藏冰箱，这样打发会更稳定。蛋黄打散。

提前将咸蛋黄烤箱烤到冒油，然后碾碎备用。

植物油加热70-80度，奶粉 淀粉 低筋面粉混合后筛入油里混合均匀。

将牛奶分多次加入烫好的面糊里，搅拌均匀。

蛋黄液分次加入面糊里

咸蛋黄加入蛋黄糊，搅拌均匀

打发蛋白，加入几滴柠檬汁，

粗泡的时候加入1/3细砂糖

变得细腻蓬松的时候放入1/3细砂糖，最后有淡淡的打发痕迹的时候放入剩下的细砂糖。

打发到湿性发泡，有小弯钩。不要打到干性发泡，烘烤的时候表面容易开裂。

蛋白和蛋黄糊分三次翻拌均匀。

蛋糕糊入模，这次我用了一个6寸加高模和一个7寸模。

在蛋糕糊中层可以铺一层奶酪芝士片。

采用水浴法，烤出来的蛋糕更细嫩。烤盘内先放入热水，因为我6寸模是活底，怕漏水进去，所以用锡纸包裹好。7寸是固定模就不怕了。

烘烤60-70分钟，加不加锡纸，看你家烤箱火力。

取出后，脱模，直接可以享用。