锅中加入适量油，油热后加入姜、大蒜，干辣椒等配料炒香，加入适量豆瓣酱，继续翻炒出香味。
往锅中加入水，加入切好的鱼块，继续加水，使水漠过鱼块。开大火将水烧开。
加入盐，酱油、生抽、胡椒等各种调味料，再将和调小，盖上锅盖，小火焖烧入味。
小火焖烧十几20分钟，加入小葱，加入淀粉勾芡，大火收汁，加入少量味精提鲜。关火收锅。
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