老面包

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留方自查

用料  

酵头
中筋面粉 300克
35克
酵母 6克
奶粉50➕水225 275克
主面团
中筋粉 300克
25克
鸡蛋一只 55克
奶粉30➕水50 80克
玉米油 50克
4克

老面包的做法  

  1. 混合酵头,发酵大蜂窝

  2. 加系统面团,揉出膜,面团大,分两团换着揉,温度高可放冰箱冷藏,出膜后直接分割9团,成型,发酵,

    老面包的做法 步骤2
  3. 大约170度30分钟

    老面包的做法 步骤3

小贴士

自己做个记录方便自己查看。
封城期条件有限,中筋粉是可以出薄膜的,手揉出膜。
可适当加水份,面团比较干。
甜度适合自家。
 

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该菜谱发布于 2020-03-08 15:38:20
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老面包的答疑

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