一次发酵！香酥菠萝包(色拉油版)

Name: 一次发酵！香酥菠萝包(色拉油版)
Ingredients: 200克高筋面粉; 2克酵母; 25克玉米油; 1个鸡蛋; 90克水; 1.5克盐; 35克糖; ✔酥皮部分; 100g低筋面粉; 45g全蛋液; 40克玉米油; 35克奶粉; 35克糖; 6个8公分直径纸杯; 180克✔豆沙馅

1 人做过这道菜

花菇凉Sunny

菠萝包吃过一次就爱上了，表皮的酥脆，内部的柔软，我想喜欢甜品的没有不爱的吧😍

这次我还加了豆沙馅，吃到里面满嘴的豆沙香，当然你也可以加芋泥，苹果，菠萝等水果进去，我想一定别有一番风味呢！
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以下配方做6个大的菠萝包！

用料

高筋面粉	200克
酵母	2克
玉米油	25克
鸡蛋	1个
水	90克
盐	1.5克
糖	35克
✔酥皮部分
低筋面粉	100g
全蛋液	45g
玉米油	40克
奶粉	35克
糖	35克
8公分直径纸杯	6个
✔豆沙馅	180克

一次发酵！香酥菠萝包(色拉油版)的做法

面团部分:除盐以外的材料加入面包机揉20分钟出厚膜，然后加入盐继续20分钟出薄膜即可

✔如果是加黄油的小伙伴，黄油和盐一起等出厚膜后再加哦
面团有如图延展性即可
制作面团的同时，把酥皮做好！

鸡蛋液打散，加入糖继续打到融化，加入玉米油搅拌均匀，最后加入低筋粉和奶粉！

把做好的酥皮面团保鲜膜盖好放入速冻备用(大概速冻15分钟即可)
取出冻好的酥皮，此时酥皮会变硬一点，比较好擀平！

面团，酥皮和豆沙馅平均分成6份

面团大概一份75g, 酥皮36g, 豆沙30g
虎口收紧，面团包住豆沙馅放置一旁备用
酥皮擀平，盖住面团，然后用刀或者牙签轻轻在表面划出菠萝痕，放入烤箱35度发酵一倍大，烤箱内可放一盘温水保湿

✔力度一定要轻，发酵的时候膨胀也会裂开(哈哈，我就是用力过度了，烤出来才那么丑😂😂😂)
一倍大后拿出来，表面刷蛋黄液

烤箱180预热10分钟，然后中下层180度烤20分钟，上色盖锡纸(也可以放中层)

✔一定要根据自家烤箱温度稍微调整！(观察上色情况)
成品图1

出炉晾到手温，表面酥皮会变脆，然后就可以趁热吃了，特别好吃😍
成品图2
成品图3(满满豆沙馅) 吃起来有点软欧包感
成品图4

这是之前做的，无豆沙馅黄油版的，也特别好吃，看看组织就知道啦😘

最好三四天内吃完，吃不完的可以放冰箱速冻，第二天想吃的时候提前拿出来回温，然后烤箱150度热几分钟就会和原来一样酥脆了