墨西哥芝士虾饼

准备好所有材料。这里的饼皮可以在淘宝上搜索“墨西哥 饼皮”即可买到。放冷冻可以放好久的。

鲜虾洗净剥壳切成虾仁粒，用酱油、鸡粉、细砂糖腌制10分钟；鸡蛋打散，加适量盐备用，其余所有材料切丁。

热锅热油，放入火腿丁、玉米粒和胡萝卜粒炒熟。

鸡蛋炒散，炒熟。

虾仁炒熟。

所有已经炒熟的配料混合，装起备用。

平底锅放入饼皮，中小火慢慢加热，适当时候作翻面，看到有少许焦黄。

饼皮上铺上一层马苏里拉芝士。

加入炒熟的配料，再在上层再铺上一层马苏里拉芝士。后将另外一半饼皮折起来用铲子压好。待底层芝士融化后将饼皮翻面煎至另外一面芝士融化。注意：一直保持小火慢煎，避免煎糊。

煎好后切开，一个墨西哥芝士虾饼就完成了！

芝士香香的，饼皮脆脆的