胡萝卜烧牛肉

准备调料：
八角1个，桂皮指甲盖那么大一块，花椒2克，生姜11克，大蒜35克，草果1个拍破，冰糖3克，姜黄2片。
姜黄是自己种的，这次是试用，可不放。

牛肉切块，冲洗一下血水，滤干水。

锅里倒适量熟菜籽油，油温三成，下以上调料，小火慢炒。

大蒜黄边，冰糖冒泡，下牛肉。

牛肉水分收的差不多，下扬名红油豆瓣酱34克，炒出颜色。

烹白酒20克去腥。

放糖色10克。

烹入保宁醋3克，去腥，增香，也利于牛肉更快的烂熟。
醋不可多，别的品牌醋也可以。
牛肉煸炒出颜色，出香味，倒入骨头汤或水425克。

把烧开的牛肉，倒入紫砂电炖锅里。

水淹没牛肉三分之二，水不可掺太多，开强档，炖俩小时。

把胡萝卜切滚刀块，放牛肉表面，一起炖，胡萝卜耐炖，跟牛肉同时炖。
胡萝卜放表面有个好处，炖好之后，胡萝卜的颜色很鲜艳，不会发暗。

牛肉炖好，放盐巴4.5克，再炖半小时，让味道融合。
出锅撒芹菜段即可。

味道浓郁。

这是自家种的姜黄，今天放了两片，没啥特别的味道，看来下次可以再多放一点。