羊肉焖饼子

肉凉水下锅，打掉浮沫。

炒锅热油，小火，放入肉翻炒至微微上色，加入姜、花椒、八角、朝天椒 继续翻炒，翻炒至肉边缘微微焦，加料酒，沿锅边喷醋，继续翻炒，加酱油上色，加开水、盐、胡椒粉、鸡精、生抽，放入葱段、蒜头，加锅盖炖。

炖肉期间做饼子：炖肉的肉汤和面，面团成型后在面团上撒适量香豆子，继续揉面。面揉好后，分成几个小面团，抹油，擀成和炖肉锅差不多大小的薄面饼。

擀好一个面饼后，铺在炖肉锅的表面，面饼上浇上肉汤，盖锅盖焖5分钟左右，捞出焖第二张面饼、第三张、第四张...

面饼全部焖好后，盖锅盖继续炖肉。

肉炖烂，锅中多留点汤，把饼子切成小块，放入锅中和肉一起焖热，然后搅拌均匀，出锅。