最简单的面包🍞小餐包

①面粉300克，打入一个中等大小鸡蛋，加60克绵白糖（微微甜，我不喜太甜的），埋入3克酵母（一般小袋酵母是5克，放一半左右就行），准备160克牛奶，因为面粉吸水性不同，先放140克，边放牛奶边用筷子搅拌成絮状，然后看面的软硬成度加水。我是普通面粉（非高筋），最后加了155克左右。

②揉面。面包的关键，对于没有机器的人来说，手揉简直好比锻炼臂力的KEEP训练K3。把上面材料嚯嚯在一起，开始揉，开始面团会比较湿，粘手就对了，不要害怕，可劲的揉搓，速度可以快一点，可以故意把面团在案板搓散开在合拢，散开合拢（原谅我没拍照片）。等到面团成型，加入30克油（我用的玉米油），一丢丢盐，继续揉。可以把面团一点一点揪下来，然后摔倒案板上，合拢，揉，在揪开，合拢循环个3—5次。这个时候感觉面团已经有韧性了，可以直接拿着大坨面往案板上摔5—6次，揉，摔，循环3—5次。基本上就可以出膜了。忘记拍图，好难过

③我是晚上发的面，直接丢到冰箱，放一晚上发酵，第二天早上烤之前在室温下先放2小时（常温一般发酵2小时），然后排气，整形，二发，表面耍鸡蛋液，点芝麻等你喜欢的装饰品。

④二发一般40分钟到一个小时就差不多了。烤箱预热，上火160—170，下火180—200，看你的烤箱温度。面包放进去，5分钟后就要去看看上色程度，满意后盖锡纸，防止烤糊以及表面太硬。然后再烤个10—13分钟就差不多。