【水煮肉片】超级下饭百吃不厌(零失败)

瘦肉一块，里脊肉最佳，洗净控水。
(肉贵呀，放多少其实真的随意😀)

切成薄片儿。此刻注意最好厚度1~2毫米，口感最好。
加入生抽一勺、酱油半勺、料酒1/3勺、淀粉3勺、蛋清一个。
搅拌均匀，开始腌制。
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㊙️1、不需要固定的腌制时间，我们开始下一步青菜的处理，青菜处理完了也就腌制好了，继续制作就可以。
㊙️2、腌制的过程当中要覆保鲜膜或者用盘子盖上，否则会风干。
㊙️3、搅拌一定要充分，如果担心肉被绞烂可以用手抓。😊

水开后下入豆芽煮透。捞出放在菜品容器中铺平打底。
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重点❤️最好使用黄豆芽儿
(绿豆芽炒饼好用，做打底的菜用黄豆芽儿)

小油菜洗净放入锅中，煮熟捞出放在豆芽上面。
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重点❤️油菜不要买特别大颗的，买图上这种中等长度翠绿的。
(如果你百度一下就会知道油菜有很多种品种，别大的，肉肉的那种不适合做烫菜。)

在我们等待煮菜的过程中，别停手，
一头大蒜剁成蒜蓉，
葱白切片、绿色的葱心切成小段当香葱点缀用(当然如果你有香葱就不用这样吝啬了😂)。
红尖椒切小段备用。

另起一锅水，水开后滑入腌制好的肉片。
肉片熟后捞出，放入打底的蔬菜上。
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重点❤️不要让肉打结儿，轻轻搅拌一下水，肉片自然会散开。

炒锅中放入油，少量花椒、少量麻椒、葱白，加入郫县豆瓣酱(不可缺少)，(也可以再加一些重庆麻辣火锅底料)
炒出红油后，加入两碗水，烧开沸腾一会儿入味。

把汤汁倒入菜上。此时色香味俱全。准备画龙点睛之笔啦

把一半蒜蓉、辣椒段、绿色小香葱放到菜品中间。
起锅烧油(可以多一点)，油热后放少许花椒、麻椒、蒜蓉，烧的热热的， 起锅——快速倒入菜上，——滋啦一声😍😍😍冲击视觉和嗅觉，口水直流，完美上桌。