胡萝卜烧腊鸭（风干鸭）
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
呼啦啦12345
用料
| 风干鸭 | 半只（我的这只鸭比较大，鸭不大可以用一只） |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 1小勺（根据自己的鸭子咸度放豆瓣酱多少） |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 大蒜叶 | 1根 |
胡萝卜烧腊鸭（风干鸭）的做法
-
注备好生姜5片，大蒜5个，胡萝卜2根（我的胡萝卜比较大，用一根半）
-
食材大合照
-
风干鸭用水煮一煮，煮的目的是让鸭没那么咸，也让鸭肉质更软。
-
起锅放油，油热后放姜片，蒜，八角爆香
-
爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭（如果你的鸭腌制的比较咸，可以少放或者不放豆瓣酱）
-
放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时
-
一个小时后汤已经比较浓稠了，这时候加入胡萝卜，继续小火炖20分钟。
-
炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可。
小贴士
风干鸭属于腌制食物，腌制的时候盐的用量不一样，根据自己鸭子的咸淡决定放不放豆瓣酱。
