红烧肉圆

在菜场买了一斤前腿肉，已加入葱一起绞了，姜是回来自己切了少量加入，如不喜欢可不加。肉沫中加入盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋充分搅拌。

拿一盘放入淀粉

锅中中火热油

一手抓点肉泥，窝成圆球，双手对传，让肉泥紧实。下油锅前手心抓点生粉（无需太多），让肉圆表面均匀裹满，肉泥不再黏手即可。

手感受油的温度上来后，放入打好的肉圆。可将火力调小一点，但非最小。感受肉圆在热油中沸腾，放入锅中30秒后可用筷子给锅中的肉圆翻面，保证肉圆不要粘锅。（提醒：可先做一个小肉圆放入油锅炸，尝一尝咸淡，淡了还可以补救，再在肉泥中加点盐啥的）

炸老一点，会更有食欲一些，不喜欢老的可以减少炸的时间。炸的过程中注意观察肉圆的颜色哈，适时翻面。

一斤肉，12个肉圆。我做的稍微小一些，给大家参考下量。待肉圆冷却后，可以放入到冷冻冷藏，想吃的时候拿出来就可以了。接下来，我要红烧丸子了。

还是刚刚炸肉圆的锅，因为是油锅，我没有洗，将之前的热油腾出，底部留少量油，加入葱白、姜片、蒜瓣等炒出香味后加入萝卜翻炒。

放入刚炸好的肉圆，我放了六个，加入生抽、老抽（可以稍加一些，上色）绵白糖。我加入冷水，因为萝卜要煮熟煮烂一些。漫过食材，调小火。

烧开后，翻一下，盖上再烧会。观察汁的吸收情况。

当汁已经在食材的下方了，萝卜也熟了烂了。像上图这样，那就可以加入没有用完的葱了，我还放了香菜哈哈。拌一下，盛出装盘。我没有放盐哦，因为本来酱油和生抽就有咸味，圆子也有咸味。所以就省去了，不放心的朋友可以出锅钱尝一下汁，看是否要加盐。

哈哈，完成啦！可下饭啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑