砵仔糕(Q弹口感)
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人做过这道菜
晓颖妈咪
砵仔糕是广东的一种名小吃！
以前在广州的街道上，很多推着小车来卖砵仔糕的小摊贩，现在很少见了！
我真的很喜欢吃砵仔糕，看到有卖的都会买来吃！
以前在广州的街道上，很多推着小车来卖砵仔糕的小摊贩，现在很少见了！
我真的很喜欢吃砵仔糕，看到有卖的都会买来吃！
用料
| 木薯粉 | 90克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 小麦淀粉(澄面) | 30克 |
| 水 | 150克(拌粉浆用) |
| 水 | 150克(煮糖水用) |
| 黄冰糖 | 40克(可以换成白砂糖或者红糖) |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 熟玉米粒 | 适量 |
| 提子干 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
砵仔糕(Q弹口感)的做法
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先来一个大合照！
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把90克木薯粉，30克粘米粉，30克小麦淀粉秤好放盆里，加150克的水拌成生粉浆！如果没有粘米粉就换成60克小麦淀粉，没有小麦淀粉就换成60克粘米粉！
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生粉浆拌好备用！
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50克糖加150克水小火煮到糖融化！
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煮到糖水沸腾！
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把沸腾的糖水快速倒入之前拌好的生粉浆里，一边倒一边搅拌！半熟粉浆就做好了！
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模具刷点玉米油！这个方子的量蛋挞模具做了6个！菊花盏做了10个！
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刷完油的模具加上你喜欢的配料！
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我做砵仔糕喜欢配料加得很多！
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加完配料之后倒粉浆之前要把熟粉浆搅拌一下才倒进模具里！冷水上锅蒸开水上锅蒸都行，口感影响不大！反正水开之后大火蒸够15分钟就熟了！如果用的模具大的，要增加蒸的时间！
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蛋挞模具大一点，水开之后蒸15分钟！菊花盏小一点，水开之后蒸了12分钟就可以！
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晾凉在脱膜，Q弹Q弹的口感，我吃了6个！
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最爱蜜红豆味的砵仔糕，蜜红豆的做法之前有发过！
小贴士
配料的话可以加绿豆，水果，杞子，之类的，配方的糖不是很甜，喜欢甜可以多加20克糖！
吃不完的话密封好冷藏保存，加了木薯粉的糕点尽量别隔夜，人少的话一次别做太多，尽量当天吃完！
可以用红糖，黄片糖，白砂糖都可以！
如果颜控追求钵仔糕透明度的，粘米粉部分可以用马蹄粉替代，不过传统钵仔糕都加粘米粉的😁
吃不完的话密封好冷藏保存，加了木薯粉的糕点尽量别隔夜，人少的话一次别做太多，尽量当天吃完！
可以用红糖，黄片糖，白砂糖都可以！
如果颜控追求钵仔糕透明度的，粘米粉部分可以用马蹄粉替代，不过传统钵仔糕都加粘米粉的😁
