轻芝士蛋糕初体验
0
人做过这道菜
ForBalance
上周尝试了榴莲重芝士，吃腻了，今天突然想吃轻乳酪蛋糕，初尝试了下口感超棒，记录下来，别忘了
用料
轻芝士蛋糕初体验的做法
-
奶油奶酪，黄油，牛奶混在一起，隔热水搅拌均匀，无颗粒状
-
过筛低筋面，玉米淀粉，Z字型搅拌均匀
-
加入鸡蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊，冷藏
-
低速打发蛋清+白砂糖，比戚风的程度稍微低一些，不要太硬
-
翻拌蛋黄糊和蛋清，模具底部涂黄油，铺一层蓝莓，震一下，放入预热好的烤箱
-
隔水加热，上下火150，40分钟后转120℃，30分钟，顶部开裂了，考虑到一开始上下火温度高了，考虑下次上下火130℃，60分钟试试
-
关火后不要打开烤箱，等待冷却后取出，已经回落收缩了，很好脱模
-
很细腻，蓝莓是亮点，女儿把蓝莓都扣着吃光光了
-
yummy
