黄豆猪手汤

黄豆提前一天洗净放冰箱里泡水。猪手有些没去干净的毛，可以用火燎一下或者用剪刀剪掉，切块，加一瓶盖料酒，两茶勺盐，一把不好看的姜片，抹匀，保鲜膜包起来提前一天放冰箱。
两勺盐不会让猪蹄变咸，主要是去腥入味。想吃咸猪手的可以多加点。

这包猪手全部放锅里，冷水大火烧开撇沫，水开后滚一会儿再撇，沫会都聚集到锅边，比较干净。转中小火1小时。
一根葱，葱叶子打结，和猪脚同放，放黄豆时捞掉。葱白跟黄豆走。
泡好的黄豆一顿猛搓，把豆皮搓下来去掉。黄豆和葱白放到煮了一小时的猪脚里，继续再煮半小时。

加少许盐。好了~

照例用酱油，加两滴麻油，半个小米椒椒圈，沾猪脚吃🥳