超级详细的麻薯蛋黄酥（黄油版）

将水油皮的材料混合，揉成光滑的面团，可以一边摔打一遍揉面，揉到光滑一般就出膜了。揉好面后盖保鲜膜放到一旁静置15分钟左右。一定要盖保鲜膜

酥皮的材料混合抓成团即可。这里说一下，酥皮的面团比较发干发散，只要简单抓成团就行。也放到一旁静置15分钟左右。盖保鲜膜

这个时候可以开始蒸麻薯，将糯米粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶混合，搅拌均匀（想要细腻一点可以过筛一下），倒进盘子里，盖保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞，水开以后上锅蒸15分钟。蒸完以后趁热将黄油混合进去，揉匀。这里麻薯要多揉一会儿，不然后面包的时候容易粘手。（有点烫，建议带手套哦）然后盖上保鲜膜放到一旁备用。

将水油皮和酥皮分别切割成5小块，然后团成小球。

像这样子，用虎口把酥皮包进水油皮里面，包好以后滚成小球放到一边盖保鲜膜醒大概30分钟。保鲜膜不可少

这个时候可以开始包蛋黄了，豆沙分割成20g每个，像包酥皮的手法一样，用豆沙把蛋黄包起来团成小球。

如果想要肉松口味的话可以用豆沙包住一半蛋黄和一点肉松。

包完蛋黄以后，用麻薯包豆沙，将麻薯分割成5小块，同样的手法！包住豆沙蛋黄小球，放到一旁盖保鲜膜备用哦。

将醒好的面团小球按扁，擀成牛舌状。

卷起来，放到保鲜膜下再醒大概10分钟左右。保鲜膜画重点

拿出小卷，按扁，再次擀成牛舌状卷起来，再醒10分钟左右。

拿出小卷卷，中间按下去，两边收到中间，按扁，擀成大圆片。

同样的手法，将麻薯球包进去。

整理一下，放到铺好油纸的烤盘上。这时可以把烤箱打开，上下火160℃预热。

准备蛋黄液，刷到蛋黄酥上面，稍微晾干以后刷第二层，然后撒上黑芝麻或者白芝麻。烤箱中层上下火160℃烤40分钟左右。因为怕烤爆所以温度比较低。因为面皮的量比较大，所以我三倍做了16个。

出炉啦，掰开一个，也是很酥的哦，密封保存，没有专用的盒子的话就用保鲜膜一个个包起来，如果不这样保存的话就不酥了哦🙈

可以看到非常酥脆哦

装到小盒子里～