灵魂焦糖布丁（无气泡超详细tips独家配方）

先来说说焦糖
  为了上色均匀，更好控制焦糖颜色，一定要用厚底的锅，我这里用的锅只有11cm，配方的糖量刚好，如果锅比较大要多放点糖，锅会粘掉一些糖的
  锅里要先放水再放糖，防止糖溅到锅壁，后面结晶，但是也不轻易的，水的量是刚好浸湿砂糖
  开始熬糖之后，就不要搅拌了，可以开中火煮到大泡泡变成小一点的泡泡，看起来质地浓稠一点之后关小火，喜欢苦一点就熬深色一点，然后加一小勺水，再次把糖煮开，直接倒进小碗里就可以了
   如图，1tbsp糖的量

接下来就是布丁液
就是全部材料搅和搅和
  这个配方的布丁是比较实的，喜欢像双皮奶的加多1/2cup液体，或者只用蛋黄
  全程都可以用力搅动的
  ※用温热的牛奶冲进蛋液里（敲黑板！）
如果用冰牛奶，那蒸的时候外围会先熟，里面的水就会开始变成水蒸气，产生气泡了

然后是蒸
蒸是最麻烦的步骤了！你敢信，同一锅可能会有上面两种情况，就是受热不均匀的原因
1.隔水加热
水蒸气比水的温度要高
2.在锅底垫布
防止碗直接接触锅底，导致布丁液翻滚
3.要选厚底的大锅
4.布丁碗尽量不要贴锅边
最好隔水加热，但也不是规定的
蒸要凉水下锅，中火把水烧开之后，立刻快点马上关小火蒸15-20分钟
实在拿不准就蒸一会焖一会
烤的话就140℃ 40分钟左右，取决于容器的大小
记得加盖锡纸，不然会表面不平整哦~
保鲜膜记得扎孔！

蒸好出锅
凉一点就可以脱模啦~用窄一点的工具脱模就会比较容易，牙签也可以的
一点气泡都没有，非常滑滑嫩嫩~

挖开可以直接看见是多完美，美汁儿汁儿~

也看得出是比较实的质感，我觉得有点像烤过之后的葡挞里面的感觉