伯爵红茶奶酪软欧
8.6
综合评分
28
人做过这道菜
LIURUOCHUN
最近疯狂爱上伯爵红茶的独特香气，和任何甜品都很搭呢！原方来自哈奇0328
馅料加了自己做的焦糖伯爵奶茶酱，增添了不少风味～方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104365848/
馅料加了自己做的焦糖伯爵奶茶酱，增添了不少风味～方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104365848/
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 伯爵红茶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料： | |
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 焦糖伯爵奶茶酱（或白砂糖） | 20克 |
伯爵红茶奶酪软欧的做法
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面团材料除黄油外，放入厨师机1档揉至无干粉，4当前揉出结实的膜
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加入软化的黄油，1档揉至黄油基本吸收，4档揉至能拉出薄膜，不需要完全扩展
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膜的状态忘拍照了，借菠萝包方子的膜一用
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滚远盖上保鲜膜，28度发酵1小时
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发酵过程中来准备，馅料，室温软化的奶油奶酪加入伯爵奶茶酱（或白砂糖）
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搅拌至顺滑，不需要打发
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面团发酵至2倍大，按个洞，不回缩不塌陷即可
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均匀分成5份，一份大概114克，滚圆松弛15分钟
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擀成椭圆形
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在顶部抹上馅料，底部稍微压扁，便于黏合
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自上而下卷起，边缘部分不用合起来
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底部捏紧
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一头打开，压扁
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把另一头面团卷过来
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收口朝上
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分别捏紧
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收口朝下，36发酵40分钟
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烤箱预热220度，发酵好的面团撒上面粉，割出自己喜欢的形状
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预热好的烤箱温度调至200度，20分钟即可出炉，10分钟时记得加盖锡纸
小贴士
1、预留10克液体调整
2、由于有颗粒的存在，膜的状态不好控制，不要打过头哦
2、由于有颗粒的存在，膜的状态不好控制，不要打过头哦
