手撕奶香浓郁山形吐司

除黄油外所有材料放入搅面缸，低速成团

成团后，中高速打15分钟左右

能拉出厚膜，延展性不是很好，开始加入黄油，低速搅拌到吸收，再中高速6分钟左右

打到可以拉出薄的手套膜，延展性很好，破洞边缘光滑

用手整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜

26度发酵一小时

戳洞不回缩，倒扣出来，称重量

均匀分成3等份

第一次赶卷，赶完松弛30分钟

第二次赶卷，山形吐司的话赶2到3圈可以了，不用好很紧，这样爆发力更强。

朝一个方向放面团，放入烤箱36度发酵到8到9分满，看状态不看时间！

预热烤箱160度30分钟，我是用的低糖土司磨具。表层刷蛋液

长高了，中途上色了要盖锡纸！！！

成色不错！表皮很有弹性！

撕一下！

不过瘾！在再撕一次！

吐司口感奶香味很浓，很弹牙喔！！